製菓学校に通っていた時、どら焼きが実習課題としてありました。
和菓子ってハードルが高いイメージだけど、作ってみるとこんなにも簡単に出来るんだ!と驚いたことがありました。
市販の缶詰の餡子を使って、更にお手軽に。大人も子供も大好きなどら焼きを作ってみませんか^^
難易度 簡単
45分分量 ミニどら焼き12個分
- 缶詰の餡子 200g(私は井村屋のものが好きです)
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 2g
- みりん 10g
- 砂糖 50~70g(私は粉末の甜菜糖を使っています)
- 卵 100g(Mサイズ2個)
- 冷水 10g~15g
手順
1.ボールに卵をほぐし、砂糖を加え泡だて器で混ぜる。すくい上げて直に流れ落ちるくらいまで泡立てる。卵のコシが切れればOK。
2.先ほどのボールにみりんを加え、ベーキングパウダーと冷水を合わせたものも加える。
3.薄力粉をふるいにかけながらボールに入れる。泡だて器で混ぜるが、この時混ぜすぎないように注意。粉っぽさがなくなればOK。→常温で15分放置します。
その間に餡子を準備。
4.15分放置した後、生地が滑らかに落ち着いていると思います。
5.フライパンを中火にかけ熱し、油を広げます。表面が温かくなってきたら弱火にする。お玉で少量生地をすくい、直径5㎝くらいの円になるように間隔を空けて垂らします。
6.生地の表面に気泡が浮き始めたら、裏返します。裏面は軽く1分程焼く程度で大丈夫です。
7.焼けたらお皿に2枚合わせにして置いておきます。(乾燥を防ぐ)
8.全て生地が焼けたら、缶詰の餡子を生地にはさんで完成です!!
みりんを加えることがポイントです!これを入れることによってしっとりとした和菓子感がアップします。みりんの量を少し減らして蜂蜜を加えるのもgood。
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